Warenkunde Roggen I in BÄKO-magazin Heft 1/2004 Aus dem Inhalt: Roggen als Brotgetreide Nährstoffreich und anspruchslos Stichwort "Roggenqualität" Roggenmahlerzeugnisse als Rohstoff Verarbeitung von Roggenmehlen
	Warenkunde Roggen II in BÄKO-magazin Heft 2/2004 Aus dem Inhalt: Volles Korn von fein bis grob Granulation und Backverhalten Warum Sauerteig bei Roggen? Rezeptgestaltung mit Sauerteig Tipps für die Sauerteigpraxis
	Fachinformationen "Vom Rohstoff zur Backqualität" von der GMF Wer unsere Warenkunden nicht sammelt oder die Hefte aus 2004 nicht mehr griffbereit hat, kann bei der GMF kostenlos den 28-seitigen Sonderdruck als PDF-Datei herunterladen, in dem u.a. auch diese beiden Warenkunden drin sind: Zum Download hier klicken!